煎制中藥雖然現(xiàn)在一般都是醫(yī)院或藥店給煎熬好了的，但是有時(shí)候還是難免有需要自己熬。今天北京中藥柜就給您說(shuō)說(shuō)煎制中藥需要用什么器皿、該煎多長(zhǎng)時(shí)間、用冷水煎還是開(kāi)水煎？別急，聽(tīng)咱們給您慢慢道來(lái)！

一、器皿

   煎煮中藥禁用鐵、鋁等金屬容器，一般認(rèn)為砂鍋是最好的選擇，因?yàn)樯板伒牟馁|(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其傳熱均勻緩和，加熱溫度較高，有利于藥物成分溶出。此外也可選用搪瓷鍋、不銹鋼鍋等，但絕對(duì)不能使用鐵鍋、鋁鍋和銅鍋，主要是因?yàn)殍F、鋁、銅易氧化，在煎煮藥物時(shí)與中藥所含的成分會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。 另外，藥罐應(yīng)及時(shí)清洗干凈。因?yàn)樗幑抟?jīng)常用來(lái)煎煮不同的藥物，如不及時(shí)將原來(lái)殘存的藥垢擦去，藥垢就可能會(huì)溶解而干擾新藥藥性。

二、用水

   中藥在煎煮前應(yīng)先加涼水浸泡30分鐘到1個(gè)小時(shí)，使藥材變軟，易于煎藥時(shí)有效成分溶出。直接煎煮藥材，或用開(kāi)水、熱水浸泡藥材的做法都是不可取的，因?yàn)橐恍┧幉谋韺拥牡矸?、蛋白質(zhì)等成分會(huì)因突然受熱而糊化或凝固，妨礙淀粉或蛋白質(zhì)本身浸潤(rùn)，同時(shí)也阻礙中藥材內(nèi)部其他有效成分溶出。 至于每劑藥需要加多少水才合適，這需要根據(jù)醫(yī)生規(guī)定的用藥量來(lái)決定，如果醫(yī)生沒(méi)有特殊說(shuō)明，應(yīng)保證每劑藥每次煎成的藥液在150毫升左右。中藥材因質(zhì)地不同，其吸水量差別也較大，傳統(tǒng)的加水方法是：第一次煎煮時(shí)的加水量以超過(guò)藥物表面3-5厘米為準(zhǔn)，第二次煎煮的加水量以超過(guò)藥物表面3厘米為準(zhǔn)。 我們?cè)谄綍r(shí)操作時(shí)，難免會(huì)加水過(guò)多，而導(dǎo)致藥液收量偏多，難以服完。如果藥中沒(méi)有特殊要求“后下”的藥物，那您可以將兩次煎出的藥液合并，再放在火上濃縮成300毫升左右，這樣做不會(huì)對(duì)藥效產(chǎn)生損害。

三、火候

   北京中藥柜特別提醒：不能用微波爐煮中藥

   現(xiàn)在有些人為了圖方便，用微波爐煎煮中藥，這種方法不能真正發(fā)揮中藥湯劑的藥效。煎中藥是要讓藥材中的有效成分進(jìn)入湯內(nèi)，而這種浸出需要一定的時(shí)間。微波爐的原理是利用超高頻率的微波，使分子之間產(chǎn)生摩擦和重新排列，從而快速提升溫度，這樣中藥熬是熬好了，可是藥材里面的有效成分很可能被破壞了。 正確的做法是：先“武”后“文”，一般的中藥都應(yīng)該煎兩遍，第一遍先用武（大）火煎開(kāi)，然后再添入涼水用文（?。┗鹇尽＜灏緯r(shí)最好多攪拌，同時(shí)應(yīng)注意加蓋煎煮，以防止藥物中揮發(fā)性成分逸出。煎中藥的時(shí)間也要因藥性而有所不同，如解表藥（感冒藥）通常煮沸后15分鐘即可；滋養(yǎng)的補(bǔ)益藥煮沸后要用文火煎40-60分鐘左右；如無(wú)特別說(shuō)明，一般的藥物煮沸后30分鐘即可。

四、煮藥不能放糖

   北京中藥柜特別說(shuō)明：很多人因?yàn)樗幙嗪茈y下咽，常常會(huì)在煮中藥時(shí)加入糖，這樣的做法是錯(cuò)的。中藥的化學(xué)成分一般較為復(fù)雜，一些苦味的中藥具有特殊療效。糖，特別是紅糖中含有較多鐵、鈣等元素，在高溫下一旦與中藥里的蛋白質(zhì)和鞣質(zhì)等成分結(jié)合，就會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，使藥液中的一些有效成分凝固變性，從而影響藥效。祝大夫兒科用藥，讓家長(zhǎng)在喂孩子服藥時(shí)可加紅糖或蜂蜜，是僅限于服藥時(shí)，而不是煎煮藥時(shí)，應(yīng)做區(qū)分。

   以上四點(diǎn)是您在煎制中藥中，常遇到的問(wèn)題，咱們都給您做個(gè)詳細(xì)介紹了，如您還有不理解的，可以咨詢北京中藥柜，也可以直接問(wèn)給您開(kāi)藥的醫(yī)生。中醫(yī)博大精深，中藥更是深有講究，要保證好藥效，煎藥事項(xiàng)，一步都錯(cuò)不得??！